Courgettesalade

Vinden jullie het ook zo lekker zomerweer? Ik raak er helemaal door in de vakantiestemming. Ik kocht komkommer en courgette in een leuke aanbieding, maar vroeg me af wat te maken met de courgette.

Marco is er niet zo dol op en er koekjes van bakken, dat doe ik al te vaak.
Courgette is prima rauw te eten, dus ik dacht dan probeer ik er een lekkere salade van te maken. Gelijk ook wat lekkers voor bij de lunch de volgende dag 😉 Vind het wel lekker om gelijk wat groentes tussen de middag al te pakken. Scheelt ’s avonds weer. Hoe doen jullie dat? Zorgen dat je genoeg groentes en fruit eet? Iemand tips voor groentes bij het ontbijt bijvoorbeeld? Ik ben zelf niet zo’n ochtendmens om ’s ochtends ook nog eens een ei te gaan bakken.
Recepten voor een meeneemlunch vind je hier

Het recept:

Courgettesalade
Nodig:
– 1 courgette
– 1 el pesto (zelfgemaakt of uit een potje)

DSC_3092

– ½ potje fetakaas in olie (vind ik persoonlijk het lekkerste, wel laten uitlekken)
– 1 tomaat
– paprika/nootjes andere groentes wat je lekker vind om rauw te eten. Geraspte wortel bv.

Zo maak je het:
– Was de courgette goed.
– Rasp de courgette, met schil! (hierin zitten de meeste vitamines) tot kleine sliertjes. Alleen een kaasschaaf in huis?? Maak er dan dunne plakjes van.
– Spatel de pesto door de geraspte courgette en voeg alle andere ingredienten toe.
– Serveer direct of neem lekker mee als lunch naar je werk 😊

Liefs Jorien,

Hebben jullie de uiteten tips al gezien?? Tip 1 Tip 2

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: