Halloween-diner

Een tijd geleden mocht ik de salade boontjes ontvangen die Joke Boon speciaal ontwikkeld heeft voor Kesbeke, Dit is echt al meer dan een maand geleden. Hoog tijd dus om er eens de keuken mee in te duiken.DSC_3721.JPG
De boontjes zijn er in 3 varianten de griekse mix, de mediterrane mix en de hollandse mix. Je kunt ze verwarmen in hun eigen zuur, verwerken in gerechten of juist koud eten door bv. een pastasalade.

De hollandse mix heb ik verwerkt in een gerecht met pompoen. Zo werd het een heerlijk hollandse maaltijd, zonder het gebruik van aardappels en vlees. Keer wat anders dan een AGV-tje. De pompoen heb ik overigens ook gekregen, van mijn lieve collega met groentetuin. Zij heeft daar wel het geduld voor wat ik niet heb en soms mag ik daar lekker van meegenieten.

Wat heb je nodig(2personen)DSC_4001.JPG
– 1/2 flespompoen
– olijfolie
– peper en zout
– 1 potje Kesbeke Hollandse mix salade boontjes
– 1 tomaat
– 1/2 ui
– 1/2 blikje tomatenpuree
– 2 tl tijm
– 1 laurierblad

Zo maak je het:
– Verwarm de oven voor op 200*C
– Snijd de pompoen door het midden. De schil van de pompoen kun je eten! Was hem wel goed af!  (flespompoen kun je redelijk goed doorkomen, anders kun je hem even in kokend water doen of in de magnetron.)
– Haal de zaadlijsten en pitten eruit.
– Vet een ovenschaal in, besprenkel wat olijfolie en zout en peper over de pompoen.
– Leg de pompoen op het snijvlak in de schaal. Zet zo’n 30minuten in de oven op 200 *C
– Laat intussen de bonen uitlekken en spoel ze af met wat water.
– Fruit de ui in de pan en voeg hier gesneden tomaat en de bonen aan toe.
– Laat het even bakken. Schep dan de tomatenpuree erbij met de tijm en wat peper.
– Alles goed door elkaar scheppen. Leg het laurierblad ertussen in.
– Laat zo’n 5 minuten bakken.
– Haal de pompoen uit de oven, let op! Heet!!! Draai de pompoen voorzichtig om.
– Hol de pompoen als je wilt nog iets verder uit. Indien je wenst, kun je dit weer door het mengsel scheppen.
– Vul de pompoen met het bonenmengsel. Plaats het geheel nog zo’n 20minuten in de oven op 200 * C.

Eetsmakelijk:)

Advertenties

0 reacties op “Halloween-diner

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: