Ketjapballetjes

Gehaktballen, altijd lekker, maar hoe maak je ze? Traditioneel zoals oma ze altijd maakt??
Ik probeerde de gehaktballen eens een twist te geven. Ketjap is lekker bij kip, dus waarom zou het bij gehakt niet zo zijn.
Deze balletjes zijn super lekker met eigengemaakte satesaus, maar kunnen ook prima koud als borrelhapje geserveerd worden. Kun je ze lekker ’s avonds nog opeten, als tijdens het diner niet alles opkomt 😉

Nodig:
– 500 gr rundergehakt
– 2 el ketjap manis
– ½ tl sambal oelek
– ½ el mosterd
– peper/zout
– 1 el paneermeel

Zo maak je het:
– Doe alle ingredienten in een kom en meng het goed door met een lepel. Zorg dat je het gehakt goed mengt met alle ingredienten.
– Vorm kleine balletjes van het gehakt en braad ze in een pan.

Advertenties

Co’s kip met een tomatentwist

Co’s kip? Wie is Co? Mijn man Marco, kortweg Co, heeft afgelopen weekend voor mij gekookt en zelf een recept bedacht. Ik kan je vertellen, hij is er super goed in! Deze kip is voor mij nu 1 van de favorieten!

Nodig (voor 2 personen):
– 2 kipfilets
– 1 el olijfolie
– 2 tl lichte basterdsuiker
– 1 tl worcestersaus
– ½ blikje tomatenpuree (ongeveer 35 gr)
– peper en zout na smaak

Zo maak je het:
– Meng alle ingrediënten in een kom, zodat een mooi egaal mengsel ontstaat.
– Wentel de kipfilets door het mengsel, zorg dat overal wat zit.
– Zet de kipfilets even in de koelkast (een kwartier is voldoende.) zo kan het mengsel intrekken.
– Braad de kipfilets in een pan met wat olijfolie voor ongeveer 15minuten.

IMG_20170318_183303_012

Vanille wafels

De zon liet deze week merken dat de lente in aantocht is. Nu is er weer regen, maar hé we weten dat de zon er is en kijken met smart uit naar het mooie weer.
Bij lenteweer denk ik aan wafels met verse aardbeien, slagroom of een bolletje ijs. Voor mijn verjaardag kreeg ik een wafelijzer, dus eindelijk mijn eigen wafels maken. Dit recept is perfect voor 4 wafels en is ook lekker zo of met een beetje poedersuiker.

Nodig:
– Wafelijzer
– 100 gr bloem

– 1 tl bakpoeder
– 20 gr kristalsuiker
– 1 ei
– 1 zakje vanillesuiker
– 50 gr gesmolten boter

Zo maak je het:
– Smelt de boter in een pan
– Mix alle ingredienten met een mixer in een kom. Maak er een beslag van. Dit beslag blijft vrij stevig van structuur.
– Schep een hoopje beslag in je wafelijzer en bereid volgens de gebruiksaanwijzing van je wafelijzer.

Kip in tomatensaus

Zoals jullie misschien al weten, ben ik echt fan van gevogelte. Super mals, rijk aan eiwitten en op diverse manieren te bereiden.
Dit recept is tot stand gekomen, omdat ik nog wat gezeefde tomaten (in zo’n pak) over had. Zonde om weg te gooien, toch?

Nodig voor 2 personen:
– 300 gr kipfilet in stukjesDSC_2694
– ½ ui
– ½ tl knoflookpoeder
– 1 tl oregano
– ½ tl tijm
– 250 ml gezeefde tomaten(saus)
– peper en zout
Zo maak je het:
– Verwarm de oven voor op 180*C
– Fruit een uitje in de pan en voeg de knoflookpoeder toe.
– Voeg de gezeefde tomaten(saus) en de rest van de kruiden toe. Peper en zout na smaak. Indien gewenst kun je nu nog wat groentes toevoegen. Denk aan paprika, courgette.
DSC_2693– Verwarm het geheel tot het bijna kookt en schenk in een ovenschaal.
– Braad in de pan de kipfiletstukjes aan, ze hoeven niet gaar te zijn. Dat komt in de oven.
– Voeg de kipfilet bij de tomatensaus in de ovenschaal .
– Braad het gerecht in ongeveer 20 minuten op 180*C.

Lekker met rijst of aardappelkroketjes.

 

Moeilijke eter (volwassen)

Wat is een moeilijke eter? Kan die iemand gewoon ophouden met ‘aanstellen’ en eten wat de pot schaft?? Het zit allemaal tussen de oren, of toch niet…..

Je ziet het waarschijnlijk allemaal wel eens gebeuren, je gaat met een groep uiteten, maar 1 iemand vind het moeilijk om iets te kiezen. Het is mij diverse malen overkomen dat alles wat op de kaart staat, niet in mijn straatje past en ik ook echt niet lust. Dat voelt zo ontzettend frustrerend. Het is geen onwil, want dan had ik mij zo ontzettend graag aangepast.
Ik zie het nog steeds bij mijn man. Wij bestuderen eerst van tevoren de kaart om te zien of we daar wel kunnen gaan eten. Ook 1 van mijn lieve collega’s heeft met veel gerechten moeite. Maar hoe komt dat toch??

Kwestie van opvoeding!

DSC_2125

Dat zou makkelijk geweest zijn, je hebt het vroeger gewoon nooit geleerd van je ouders om diverse dingen te proberen. Als je zoekt op google op moeilijke eter kom je alleen tips voor kinderen tegen, neem Het voedingscentrum. Mijn ouders en die van vele andere volwassenen die moeilijke eters hebben, hebben zulke regels toegepast. Ik vind het dan ook onverklaarbaar dat broers/zussen soms wel alleseters zijn. Zij hebben toch ook dezelfde opvoeding gehad??

Toch aanstellerij?
Nee, dat zeker weten niet. Het is ontzettend frustrerend en moeilijk om dingen niet te lusten. Zeker in een gezelschap waar iedereen er ook nog iets van vind… Je schaamt je, voelt je ontzettend ongemakkelijk en zou willen dat het anders was. Probeer dan eens van alles, zie ik je denken. Ooit geprobeerd dingen te proeven terwijl iedereen naar je kijkt en er direct commentaar op heeft (zowel positief als negatief)

Hoe zit het dan?
Ik denk dat het een combinatie is van factoren. Je smaak, hoe je psychisch met dingen omgaat en oefening. Mijn smaak is naar mijn mening wel veranderd in de loop van de jaren. Bepaalde groentes die ik nooit lustte en nu wel eet en andersom.
In het begin vertelde ik je dat ik een moeilijke eter was/ben. Door heel vaak nieuwe
producten te proberen en daar ook voor open te staan! (dit laatste is wel enorm belangrijk, maar zonder druk) ben ik andere dingen langzaam gaan waarderen. Dit heeft wel tijd en energie nodig om er van af te komen. Toch blijf ik bij diverse producten, zoals vis en andijvie mijn hoofd schudden. Ik kan dat er echt niet doorkrijgen. Aangezien ik veel met eten bezig ben, frustreert mij dat soms en probeer ik het weer eens op een andere manier te bereiden. Dit laatste is ook iets, om een moeilijke eter iets opnieuw te laten proberen.

Dus een moeilijke eter zijn zit tussen de oren??
Deels is het een psychische aangelegenheid, maar het is absoluut geen onwil van degene. Het vergt alleen enorm veel tijd en geduld om er van proberen af te komen. Daarnaast denk ik dat je er ook nooit vanaf komt. Onbekende dingen proberen is voor een moeilijke eter enorm lastig. Je weet niets van de structuur, van de smaak en maakt je er dan al veel te druk over. Je bent ‘bang’ dat je het niet lust en vaak lust je het dan ook niet.

Tips voor de moeilijke eter:
– Neem je tijd om dingen te proeven/proberen. Soms moet je het wel 10 x eten om er een goeie mening over te vormen. Lust je het niet? Jammer dan, probeer het de volgende x nog eens. Misschien is het lekkerder met andere kruiden of juist uit de oven ipv in de pan.
– Wanneer je je onzeker voelt, eet het dan niet. Je MOET niets! Probeer het wanneer jij het er aan toe hebt. Het belangrijkste is, dat JIJ er voor openstaat om meer te proberen.
– Zorg altijd voor andere dingen op tafel die je wel lekker vind. Dan kun je nieuwe dingen hiermee combineren, maar probeer wel en speel niet op safe!
– Zorg aan tafel voor iemand die weet van je situatie. Ben je uiteten en lust je het niet of durf je het niet te proberen, spreek dan af dat je het aan de ander kan geven.
– Iets niet lusten is niets om je voor te schamen. iedereen heeft dingen die ze minder lekker vinden of misschien zelfs van kokhalzen.
– Daag je zelf thuis uit eens compleet nieuwe dingen te proberen. Steeds opnieuw! Je zult merken dat je aan smaken zult ‘wennen’.
– Eten moet een feestje zijn. Probeer je te ontspannen, GENIET
– Je bent een topper als je al erkend het ‘een probleem’te vinden en er aan wilt werken!

Griekse kofta

Heerlijk vind ik ze, keftedes/kofta als voorgerecht bij een grieks restaurant. Je kunt natuurlijk niet altijd uit eten, dus hoe fijn is het dat je ze met dit recept ook lekker thuis kunt maken? Ik word er in ieder geval enorm blij van!

Nodig:
– 500 gr gehakt (runder of half om half)IMG_20170125_182429_233
– 3 tl tijm
– 3 tl oregano
– ½ tl knoflookpoeder
– ½ tl uienpoeder
– 1 el paneermeel
– peper/zout
– 1 ei
– paprika
– gezeefde tomaten pakje 400gr

Zo maak je het:
– Meng 2 tl tijm en 2 tl oregano door het gehakt. Voeg hier ook de paneermeel en ei bij. Meng het goed door en draai er kleine balletjes van. (ongeveer niet groter dan een ei)
– Bak de gehaktballetjes bruin (ze zijn nu nog niet gaar) haal ze uit de pan
– Laat de paprika even aanbakken in de pan (indien gewenst, fruit eerst een ui)
– Voeg de tomatenpuree en de overgebleven kruiden toe. Peper en zout naar smaak.
– Breng de saus tegen de kook aan.
– Leg de gehaktballetjes terug in de pan en laat ze stomen in de saus. (deksel op de pan!)
– Na ongeveer 15minuten zijn ze klaar om lekker op te eten.

Frituren zonder frituurpan

Frituren zonder frituurpan en ook zonder airfryer. Soms heb ik behoefte aan comfortfood met een heerlijk krokant korstje en dat kan prima in een diepe pan met wat olie. De verleiding om dan continu even een frikandel of bitterbal in de frituurpan te gooien, is er dan niet meer. Want zeg eens eerlijk, hoe fijn is een bittergarnituurtje in het weekend?

Vaak maak ik groentekroketten op verzoek van mijn man of andere familieleden. Sinds mijn eerste keer kroketjes maken, is iedereen verkocht. Dat is toch altijd wel fijn, dat je iets maakt waar iedereen dol op is en zuslief bijvoorbeeld speciaal voor langs komt rijden. Daarnaast vind ik het fijn om een ander gerecht in de frituurpan uit te proberen. Kipfingers zijn zo’n geslaagd experiment. Super eenvoudig maar jeetje wat lekker!
Wat vind jij lekker om te frituren? Heb je wel eens zelf ‘snacks’ gemaakt??

Frituren zonder frituurpan, hoe dan??

Ik gebruik voor het frituren een diepe braadpan met zonnebloemolie. Mijn schoonzus gebruikt een diepe wok.
Pas wel op met snacks in of uit de pan doen! De olie wordt super heet en je hebt geen mandje zoals in de frituurpan. Ik gebruik zelf een schuimspaan om ze erin te leggen en eruit te halen. Zo kan gelijk het vet er een beetje afdruppen.

Wanneer weet ik dan of de olie heet genoeg is?
Ikzelf test het altijd met een stukje brood. Wanneer deze gelijk begint te knisperen (frituren) en bruin wordt, is de olie heet genoeg. Wordt je stukje brood eerst helemaal volgezogen met olie, dan moet je nog even wachten. Als de olie heet genoeg is, zet het vuur dan ietsje zachter, anders wordt de olie steeds warmer en verbrand je snack.