Mijn motto, genieten!

Instagram, facebook dagelijks zie je allerlei lekkere dingen voorbij komen. Mega chocoladetaarten, desserts met diverse candybars. Dat is toch helemaal niet goed voor je? Of wel….

Ik vind het een lastig onderwerp, gezond eten. Want wie bepaald wat gezond is? Ik denk dat het belangrijk is dat iedereen doet wat voor hem of haar goed voelt. Wat de 1 fantastisch vind, werkt bij de ander totaal niet. Ik wil op mijn site diverse recepten met jullie delen, die soms wel ‘ gezond’ zijn en soms totaal niet. Het gaat bij mij vooral om de balans tussen die 2.
Zelf ben ik zo’n 15kg zwaarder geweest dan wat ik nu ben en is eten een dagelijks ding geworden. At ik dan super ‘ongezond’? Nee dat niet, maar wel veel te weinig om goed voor mijn lijf te zorgen. Het resultaat? ’s Avonds koekjes/chocolade/chips naar binnen werken met een glaasje frisdrank.
IMG-20160804-WA0005
Door mijn werk als tandartsassistente, is dat glaasje frisdrank snel verdwenen. Ik ben nu net zo blij met een glas water. Maar die koekjes/chocolade/chips, ja die eet ik nog steeds, maar wel minder vaak en kleinere porties.
Voor mij werkt het om doordeweeks oplettend te zijn en mijn groentes/fruit en eiwitten voldoende te eten en dit in het weekend wat los te laten. Maar wat voor mij werkt, hoeft voor jou niet goed te voelen. Ik ben nu 4 jaar redelijk stabiel qua lichaamsgewicht en daar voel ik me goed bij. Natuurlijk heb ik ook wel eens weken, dat ongezond de overhand heeft. Als je daarna maar weer terug naar het normale gaat, toch? Je leeft ten slotte nu en je kunt niet altijd overal perfect in zijn. Geniet!

Advertenties

Groentekroketten

Groentekroketten

Nodig:
– 150 gr groente IMG_20161229_181646_566
– 250 ml bouillon ik gebruikte de basis voor soep van maggi. Geen water toegevoegd.
– bloem
– ei
– paneermeel

Zo maak je het:
Breng de bouillon aan de kook. De groente kook je ook even in wat bouillon.
Maak een ragout van de bouillon door er bloem aan toe te voegen. Doe dit geleidelijk zodat er geen klontjes ontstaan. Net zo lang tot je een stevige substantie hebt. Proef! Voeg peper/zout naar smaak toe. DSC_2222(Aangezien ik de bouillon niet verdun is het zoutig genoeg) Roer de groente er doorheen. Laat afkoelen. Plaats in de koelkast voor in ieder geval een uurtje.
Vorm kroketjes of bitterballen van de ragout. Rol ze achtereenvolgend door de bloem, ei, paneermeel, ei, paneermeel. Laat ze opstijven in de koelkast. Frituur ze op +/- 180 ^C tot ze goudbruin zijn (3/4 min) afhankelijk van de grootte.

Bloemkoolpizza

Bloemkoolpizza

Nodig:
– halve bloemkool (is voldoende van een pizza van ongeveer 25cm doorsnede)
– Peper en zout
– Gezeefde tomaten 5el
– 2tl oregano
– beleg voor op je pizza
– 1 ei
– 1 tl maizena

Zo maak je het:
– Verwarm de oven voor op 180 ^C
– Snij bloemkool in roosjes en spoel ze af onder de kraanDSC_2671
– Maal de bloemkool fijn in een keukenmachine (heb de magic bullet gebruikt)
– Doe de fijngemalen bloemkool in een schaaltje en verwarm in bv de magnetron 3min op 750 watt. In de pan kan ook. Let op! Geen extra water toevoegen. Af en toe even roeren.
– Laat de bloemkool uitlekken. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een theedoek. Knijp goed uit. Er komt best veel vocht uit en dit is heet!! (misschien moet ik leren eens geduldiger te zijn….)
– Klop een ei in een schaaltje los en voeg toe aan de bloemkool. Heb je minder bloemkool? Schenk dan zoveel ei erbij, dat het een plakkerig mengsel wordt.
– Voeg 1tl maizena en zout en peper naar smaak toe. Goed mengen!
– Spreid het bloemkoolmengsel dun uit op een bakplaat, in de vorm van een pizza.
– Bak de bodem in 15-20 minuten, totdat deze iets bruin kleurt.DSC_2672
– Maak voor de tomatensaus, de gezeefde tomaten warm en voeg de oregano en naar smaak zout en peper toe. (Je kunt eerst een uitje fruiten en dan de rest toevoegen.)
– Bestrijk de pizza met de tomatensaus en beleg naar keuze.
– Bak de pizza 5-10 min.

Kipfingers/nuggets uit de oven

Kipfingers/nuggets uit de oven

Nodig:
– Eiwit (geen geel! Door alleen eiwit te gebruiken krijg je een dunner laagje paneermeel)
– Paneermeel
– Kruiden naar smaak (ik koos paprikapoeder/peper/chilipoeder)
– Bloem
– Kipfilet (ik heb 1 kipfilet per persoon genomen)

IMG_20170219_182038_356

Zo maak je het:
– Verwarm de oven voor op 180^C
– Snijd de kipfilet in grote blokjes
– Bestrooi met wat bloem
– Haal de kipfilet door het eiwit en vervolgens door het paneermengsel met kruiden
– Leg de stukjes op een bakplaat, leg ze niet over elkaar heen.
– Bak de kipfingers/nuggets in +/- 30 minuten goudbruin. Draai ze halverwege even om.

Zuurkool creme fraiche schotel

Zuurkool creme fraiche schotel

Nodig(4 personen):
– 500 gr rundergehakt
– 1 zakje aardappelschijfjes 300 gr
– 1 pakje zuurkool naturel
– 100 ml creme fraiche
– 1tl knoflookpoeder
– ½ tl uienpoeder
– 1 ½ tl kurkuma
– ½ tl provencaalse kruiden (hoofdbestandsdeel peterselie en basilicum! Dus hierdoor vervangbaar)
– 200 ml water
– 1 ei
– peper en zout naar smaak

dsc_2646

Zo maak je het:
– Verwarm de oven voor op 200 ^ C
– Rul het gehakt met wat peper en zout.
– Laat de zuurkool uitlekken en knijp deze ook goed uit.
– Voeg de zuurkool bij het gehakt en laat het meebakken.
– Vet een ovenschaal in met wat boter.
– Doe alle kruiden in een kom en voeg creme fraiche en water toe. Goed doorroeren. Zorg dat je een mooi egaal sausje krijgt.
– Voeg op het laatst het ei toe aan het sausje en roer nogmaals goed door.
– Doe een laag aardappels op de bodem van de ovenschaal.
– Stort hierop de gehakt met zuurkool.
– Verdeel het over de schaal en dek af met een laag aardappelschijfjes.
– Schenk 2/3 van het sausje over de aardappelen. Wacht eventjes, zodat het mengsel naar beneden zakt. Schenk dan de rest over de aardappelen.
– Plaats de schotel voor zo’n 40 minuten in de oven. Controleer naar 30 minuten even hoe het gaat.

Verjaardag

Hiep hiep hoera! Alweer 28 jaar 🙂

dsc_2629Woensdag 1maart was mijn verjaardag. Dat betekende dag van tevoren taarten bakken voor thuis, maar ook op het werk. Mijn lieve collega’s willen ineens allen taart, omdat het zelfgemaakt is en ze mn bakkunsten inmiddels een beetje kennen en aandurven 😉
Voor thuis kozen we een popcorn kwarktaart en bokkepootjestaart (oke de credits voor de bokkepootjestaart zijn voor mama) op het werk monchou (zelfgemaakt geen doosje!) en carrotcake van Uit paulines keuken .

Aangezien het doordeweeks was, kregen we dus ook mee eters (mensen die mee komen eten, geen pukkels) Op mijn verjaardag wil ik niet uitgebreid koken, dus heeft mijn lieve man runderburgers gemaakt en ik kipburgers. Broodjes en toevoegingen (augurk/tomaat ed) klaar leggen en iedereen kan pakken wat hij/zij hebben wil. Perfect!

Mijn familie weet inmiddels dat ik dol op eten en koken ben, dus al mijn cadeaus hebben daar iets mee te maken. Een lange wens, een ijsmachine. heb ik van mijn man gekregen. Ook een beetje uit eigenbelang denk ik hoor, hij is gewoon dol op frozen yoghurt en dat is bij ons erg slecht te krijgen. Ik ga dus ook binnenkort proberen frozen yoghurt te maken. Kan er nu al naar uit kijken!img_20170303_191534_789
Verder heb ik kookboeken, een wafelijzer (yes!) en een staafmixer (echt een super deluxe!) gekregen. Tijd om alle apparaten te gaan gebruiken en een plaatsje voor ze te zoeken in de keuken. Helaas heeft mijn keuken niet zoveel opbergruimte en werkruimte als ik zou willen.

Ik duik nu de keuken in, keuken weer vies maken. Maandag poetsdag 😉